Una de mis comidas ecuatorianas favoritas es el Yapingacho. Pero que tiene de especial? Bueno para los amantes de las papas y los embutidos esta es mi recomendacion. El yapingacho puede ser preparado de diferentes formas pero generelmente lleva:

1 Huevo frito
3 Papitas con queso adentro (si es queso criollo mejor)
Salsa de mani (en la foto me falto el mani porque no consigo aca en Argentina )
Salchicha (hay tanta variedad, depende de cada gusto, puede ser salchicha para parrillas)
Arroz (tipico en nuestras comidas)
Aguacate
Maduro (El maduro es un platano que se deja madurar y se frie con bastante aceite)

Cámara: Blackberry curve 8310

En la foto me falto el aguacate y la salsa de mani. Es un plato que toma su tiempo en la preparacion, mas que todo por el proceso de armar las tortillas de papa, y el freir el resto de cosas, pero creanme la espera vale la pena. Si estan en Ecuador tienen que probarlo, se los recomiendo.